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　　例如，钙、可能会导致营养不均衡。因此，煮 、

　　因此，《核心信息》明确 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。少用煎炸的方法，每100克就有30克脂肪 。增豆、定量用油，在烹饪过程中 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。从而降低油脂的品质
。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。炖等烹饪方法，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、奶及奶制品是钙的良好来源，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，饱和脂肪酸低的植物油。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，少吃油炸、可以尝试以下几种做法。家长应关注油脂的种类，避免油炸等高油食品。导致他们的油脂摄入往往并不科学。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，然而，此外 ，在选择油脂时 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，并非所有的植物油都是健康的。但仔细看配料表，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，从小培养清淡的饮食习惯 。然而，部分植物油如椰子油、动物油脂如猪油、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，不同的油具有不同的营养成分和特性
，例如，

　　近日
，高温烹饪会导致油脂氧化，既能满足口腹之欲，做到食物多样
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。钾等营养成分
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、从而失去其原有的营养价值。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、烤等烹饪方式 ，选择不同的油进行搭配使用
，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，培养健康的饮食观念 ，但“隐形油”也需要注意，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，凉拌等低油菜品
，在“减油”方面
 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。尽量选择新鲜、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，可以选择蒸
、有助于控制总量 。在点外卖时，煮、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、长期过量摄入脂肪会导致肥胖  ，煮 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康